Dekkera-hiiva: Villin salaisuuden takana on itsekehitetty oluen käymisprosessi (2025)
Dekkera-hiivan voiman vapauttaminen spontaanissa oluen tuotannossa: Kuinka tämä villimikrobi muovaa makua, monimuotoisuutta ja käsityöoluen tulevaisuutta. Tutustu spontaanin fermentoinnin tämän salaperäisimmän toimijan tieteeseen ja taiteeseen. (2025) Johdanto: Dekkera-hiivan rooli spontaanissa oluen…